Kókusztejes brokkoli leves

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olívaolaj/ kendermag olaj/ kókuszzsír
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy aprított vöröshagyma
• 1 kicsi aprított zöld chili paprika
• 2 teáskanál himalája só
• 2-3 maréknyi spenót
• 2 dl zsíros kókusztej
• 7-8 dl víz
• 2 brokkoli fej rózsáira szedve, megmosva
• fehér bors, szerecsendió

Tetejére:

• pirított tofukocka vagy
• pirított mandula

Elkészítés:

Felbontás előtt rázzuk fel a kókusztejet.

Tegyünk egy nagyobb lábosba olívaolajat/ kendermag olajat/ kókuszzsírt és forrósítsuk fel. Mikor az olaj forró, akkor keverjük bele a zúzott fokhagymát, vöröshagymát, chili paprikát, sózzuk és ha ezek megpirultak, dobjuk bele a spenótot is.

Miután a spenót összeesett, öntsük fel a kókusztej és a víz keverékével és forraljuk fel. Ha felforrt, tegyük bele a rózsáira szedett  brokkolit és lassú tűzön főzzük a brokkoli megpuhulásáig (7-10 perc). Ha a brokkoli megpuhult, turmixoljuk össze és fehér borssal, valamint szerecsendióval fűszerezzük ízlés szerint. Ha túl sűrűnek találnánk a levest, akkor vízzel tovább hígithatjuk. 

Tálalhatjuk is ezt az egyszerű, de ízletes levest. Tetejét megszórhatjuk pirított tofukockákkal vagy pirított darabolt mandulával.

‹ Vissza a receptekhez